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四川渣江面的哨子是怎么做的
四川的杂酱面有两种,一种是纯杂酱面,面下可以沾杂酱,一种是熟耙豌豆,也是重庆最有名的一碗拌面。它形成了当地独特的风俗,受到全世界人民的喜爱。
杂酱,四川,所需原料有猪肉、姜、黄酒、甜面酱、豆瓣酱、鲜汤。
1.将猪肉馅用酱洗净,然后剁成肉末,用姜切米饭,用豆瓣酱剁碎。
2.锅烧热,倒入少许油,翻炒肉末,翻炒至不粘锅,放入姜米继续翻炒。当肉馅开始吐油时,将豆子放入酱料中,甜面酱继续翻炒。
3.当看到油又红又亮时,加入适量鲜汤继续煮。水分被肉末吸收后,看起来又润又亮,有光泽就可以关火出锅了。
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