醋泡葡萄干能够抗氧化、抗肿瘤吗

醋泡葡萄干能抗氧化抗肿瘤吗 【醋泡葡萄干能抗氧化吗？] 葡萄干是用新鲜葡萄晒干制成的，里面含有一些葡萄皮和葡萄籽。当你吃葡萄干时，它们会一起被带进你的身体。 葡萄籽中含有花青素，具有很强的清除自由基和抑制氧化损伤的能力，是维生素E的50倍，维生素c的20倍，其中葡萄籽中含有89.88 mg/g的花青素。相关研究表明，花青素单独使用达到抗氧化功能的最小剂量应大于每天100 mg/60 kg体重，才能达到更好的抗氧化效果。 但是葡萄籽的重量很低，一天要吃很多葡萄干才能达到抗氧化的效果。 食醋发酵过程中微生物产生的发酵降解产物和次生代谢产物，以及发酵菌种本身含有的一些抗氧化酶或原料具有一定的抗氧化能力，主要指多酚类和黄酮类物质。 在小鼠身上，发现1.2g/kg-d的香醋能提高超氧化物歧化酶(SOD)的活性(起到抗氧化作用)。根据小鼠与人的剂量换算系数(小鼠的剂量换算系数是人的9倍)，一个60kg的正常人一天需要摄入648g左右的醋才能达到这个效果。为了有抗氧化作用而消耗那么多醋，显然不值得。 通过这些数据我们可以知道，我们一天需要摄入的醋泡葡萄干的量是非常大的，这在我们的日常生活中是很难达到的。 【醋泡葡萄干能抗肿瘤吗？] 葡萄干含有一种活性物质 mdash mdash白藜芦醇具有一定的抗肿瘤作用，抑制肿瘤细胞增殖，诱导肿瘤细胞凋亡。葡萄干中白藜芦醇含量为21.6 ~ 52.2μ；G/g，据一些研究表明:小鼠注射高(20mg/kg middot；d)、中(10mg/kg middot；d)、低(5mg/kg middot；d)各剂量组的体内肿瘤抑制率分别为(58.4 plusmn5.5%)、(46.9 plusmn17.4)%和(31.9 plusmn8.1%)，以葡萄干中白藜芦醇含量最大为52.2μ；G/g，小鼠和人的剂量换算系数为9来计算人一天需要服用多少才能达到抗肿瘤的效果。一个60公斤的成年人，每天需要206.9公斤葡萄干，才有63.9%的概率产生抗肿瘤作用。 传统食醋中含有的多酚类物质可以降低或消失致癌物质的毒性，预防和抑制肿瘤的发生。 实验表明，当多酚含量为0.5 mg/ml时，直接注射到肿瘤细胞培养基中，存活率分别下降到66.3%和70.5%。然而，这个数据并不意味着人们即使使用如此少量的多酚也能起到抗肿瘤的作用。这是因为人体内有很多屏障，会大大减少体内实际使用的多酚量。同时，与肿瘤细胞在培养基中的密集分布不同，肿瘤细胞在人体内的分布是分散的，所以这只是数据。