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冻梨是化学反应吗?
众所周知,化学变化和物理变化的根本区别在于是否产生新的物质。 如果你简单的把冻梨的过程看成水变成冰,那就太肤浅了。
首先从外观上说两个证据。
冻梨表面变黑。
冻梨比以前甜了。
颜色和味道的变化往往伴随着化学变化,但不足以说明是化学变化。有人会说物理变化也可能变色。
是的,化学变化的本质是新物质的形成。从微观上看,化学变化会有分子变化。
植物被冷冻后,体内的酶(一种蛋白质)会失去活性,变性,改变分子结构。 同时,在降温过程中,梨中的部分淀粉会分解成蔗糖和葡萄糖,使梨更甜。
生活中,有些化学变化会被误认为是物理变化,有些,比如生米煮成熟饭,就是化学变化。
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