哪种面粉适合做油条

什么样的面粉适合做油条 油条？可以用高筋面粉，用高筋面粉做的油条d性大，做出来后内部蓬松度更好，外观也很酥脆。 放凉后口感酥脆，吸水后不会有变形和无力。 但是低筋面粉的面筋不够，所以在油炸过程中外观容易发生变化，整个面粉出来后形状不一致。 也就是长的长，短的短。 而且冷却后很容易吸水，吃起来就像嚼一个浸过油的棉避孕套，非常令人垂涎三尺。 中筋面粉是最好的油条面粉。 用中筋面粉炸出来的油条，外表酥脆，但没有高筋面粉那么脆，口感上也缺少面食的那种柔软。 用这种面粉炸的油条，该外硬的地方硬，该内软的地方软。 所以油条可以用中高筋面粉。 但是从外观和口感来说，中筋面粉是最好的原料！ 而超细粉是指在加工过程中去除了更多的杂质，面粉比较白。 虽然他和高筋面粉归为两种，但是很多专用精粉的物理性质都达到了高筋面粉的标准。 这种精制面粉一般用于制作馒头、面包，有些产品也直接称为馒头粉或专用面包粉。 所以，如果条件允许的话，要找中筋粉做油条。