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怎么把猪皮炒到起泡?
首先,选择新鲜的五花肉,根据自己的需要来切。炸五花肉越大,炸五花肉的数量越高。用温水洗净,尤其是表皮,用刀刮干净。
二、煮肉要用冷水煮,皮朝上,文火。不能用强火。不然外层煮了,里面不熟。煮到表皮光滑光亮就可以了。如果没有经验,可以试试筷子。不带血穿也是可以的。
第三,红烧肉皮先扎上一些均匀的孔,然后抹上米醋。油温达到七成热就可以炸了。红烧肉表面有水和醋,油会溅出来,只好盖上盖子,以免烫伤。煎至两面金黄即可。
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