餐饮外卖营销方案

近些年来,外卖餐饮服务业的兴起,平台间竞争逐渐趋于白热化。以下是我为大家整理的关于餐饮外卖营销方案，一起来看看吧!

　 　餐饮外卖营销方案篇1

摘要：现在无论是大中小城市，外卖都很流行。一般，外卖都是靠传单来宣传，然后再通过口碑营销，达到接单越来越多的目的。而现在的网络和手机的发展，越来越多的餐饮店都开始提供外卖服务。那么外卖商家应该如何宣传?快餐外卖营销方案怎么做最有效?快餐外卖管理要注意哪些?

【快餐外卖营销】快餐外卖营销方案 快餐外卖管理 方法

快餐外卖营销方案

一、快餐店规模：

外卖快餐店面面积在一百平米左右，店员十名左右(可分配出专门送餐人员)，有三名以上厨师。有宽带，支持上网，有专门熟练使用电脑人员一名。

二、外卖宣传 广告 语：足不出户，尽享美味。

三、宣传内容：

1、经典外卖项：早餐，午餐，晚餐。

2、特色外卖项：夜宵特供，聚会特供，节日特供，生日专享

3、尊贵附加项：可聘请聚会专用厨师及相关食品和食品用具，协助准备聚会用餐

四、宣传方式：

1、面向人群：广大学生和教职工，学院附近的工厂以及企事业单位职工

2、宣传地点：学校及职工宿舍，校园，单位

3、具体形式：(活动时间两天)

①分发传单：将印制的传单分配到工作人员手中由其分发到个人手中。工作人员设置为单位组，宿舍组，户外组。其中单位组送到办公场所，宿舍组送到寝室，户外组发到个人手中。

②张贴海报：贴到公告栏及可张贴广告的墙壁上。

③样品展示：在向单位分发传单的过程中，展示印制的图片版 菜谱 内容，并留下名片。

④网络平台：在北院校内网和地区外卖网上公布餐厅信息，并适时提供优惠政策。(该促销手段为长期使用)

⑤调查问卷：在校园和单位内由工作人员分发问卷，并给返回问卷者两元代金券。

⑥办理会员卡：在校园内设置活动点，在发传单的同时办理会员卡，电脑存档。

五、宣传所需：

①资金：印制传单、问卷费用，聘请工作人员费用，利用网络平台费用，制作菜单费用，印制名片费用，制作代金券费用，制作海报费用。

②场地：租用学校场地，用以设置活动点。

③人员：分配五名店员，聘请三名工作人员。分发传单组五人，张贴海报和调查问卷一人，活动点两人。

④物品：准备桌子三张，椅子两把，电脑一台，外买车三辆，遮阳伞，快餐店印章。

六、宣传前期准备事项：

①各项文本内容的制作：

1) 传单内容：

a、快餐店名称b、广告语(大号字)c、快餐店简介

d、特色菜单和服务项e、优惠活动f、网址

g、会员优惠(八折)h、联系方式

2) 调查问卷：

3) 海报：

4) 菜品整理及菜单：打印特色菜整理出的图片资料，菜单另外制作：

5) 网络资料：

6)会员卡：

7) 代金券：

②网络平台的利用及申请：

③场地申请：向学校及单位申请使用场地，活动开始前将桌椅电脑等用具搬到场地(若遇上下小雨等突发情况使用遮阳伞)。

快餐外卖管理方法

1、快餐品种的选择

一种只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分 其它 两类品种为辅。所有的品种加起来最多20种左右就足够了。如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

2、快餐店的定位及选址

快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。

3、快餐店的规模及装修

一家快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。

4、快餐店的经营管理

选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。经营管理中的一些注意事项。厨师，服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。外卖快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象

　 　餐饮外卖营销方案篇2

如今，餐饮行业被诸多网络平台所交叉覆盖。与此同时，随着移动互联网的普及，去平台化、去中心化趋势日渐明朗，许多餐饮企业和新型创业者也在勇于触网，想靠O2O模式做餐饮，最直接的落地形式就是外卖业务。

那么，外卖业务到底怎么才能做到风生水起呢?

守

守客户中心化

老韩一直认为无论是销售还是营销，不以用户为中心的都是耍流氓。中国缺乏百年企业，很大的原因是没有品牌观念。而对于餐饮外卖而言，商家只注重了外卖的结果而没有意识到这应该是一个过程，从获取商家信息到点餐消费、等待配送到最后消费反馈的过程，这绝不是送一瓶可乐就可以弥补的。

这是商家和和消费者建立关系的绝佳机会，然而却被忽略掉了，没有从根本上重视和维护客户群的观念，只是为了一次的外卖而外卖。

定

区域精准定位

大部分餐饮从业者都会有这样的观念，即希望自己能够俘获所有的消费者，但这是不可能的，消费群体是有差异性的，大而全的定位只会顾此失彼，成本增加却又很难形成口碑。区域的精准定位首要的是潜在客户群定位(职业为第一考虑要素)，然后根据该定位制定你的产品、价格、包装等。

作为老板(前提)，一定要明白不是你有什么做什么，而是别人需要什么你要有什么，这才最容易取得成功!

挖

深挖客户痛点

餐饮行业是刚需，但这并不代表消费者没有痛点，多快好省+关系就是餐饮消费者的痛点。有人说你这不是废话吗?那试问多、快、好、省这几个点基本想做都能轻易做到，那对于外卖而言除了现阶段靠补贴引导消费因素外，决定成败的就是你的快+关系。而细分之下，每个消费群体对多、快、好、省+关系这几个字的侧重又是不一样的。

因此，不要只顾着手忙脚乱地接那几个单子，关键要做得打蛇打七寸一样，抓住你的客户的痛点，而后进行系统性的、针对性的调整，缺什么就补什么!这样，你就不用手忙脚乱，客户也不会跑。

提

提升团队素质

外卖区别于传统到店消费，商家和用户之间缺少了现实交流，更没有了服务环节。一旦发生问题，双方都很难去把控，好不容易形成的品牌很可能一朝倾覆。这就要求我们的从业人员必须提升个人素质，保证产品的极致，尤其是质量、卫生、包装等方面。而配送人员作为某种意义上的终端负责人，因为能够和消费者直接接触，那么能否利用短暂的送餐时间建立良好的关系，这个就很关键了。

很多细节是团队体现的关键，而你要做的是在细节中与众不同，让消费者有趣味、感动、花痴、惊喜等等感觉，给他们一个帮你传播宣传的理由吧。

造

打造品牌 文化

国内餐饮行业原来其实是不太注重品牌文化的，甚至可以说很多行业都是如此。所以，百年企业其实真的不多。但老韩要说的是客观条件正在改变，行业是为人服务的，如今消费者的消费心理和消费习惯已经不再满足于单纯的为了刚需而消费，他们需要文化的陪衬和维系，更需要品牌的价值。对于餐饮人来讲，需要对自己的品牌进行包装，当然这里的包装不是虚假的也不是大忽悠，而是找到一种文化或是一个 故事 ，与自己的品牌完美契合。

聪明的商家引导消费者消费，要认识到感性消费再也不是冲动消费那么简单了，它已经变成了合理的、正当的、被需要的消费观。而这感性绝不仅限于你的产品，更多时候是文化，是品牌的力量!

　 　餐饮外卖营销方案篇3

宏观运营策略

一、提高店铺在平台上的排名

餐饮o2o经过一年多的洗礼已基本成熟，外卖第三方平台格局和模式也基本确定。第三方平台是餐饮商家提高利润的重要途径之一，而商家店铺在第三方平台的销量是整个运营体系的基础，决定销量最重要的因素是店铺在平台上的排名，下面主要从如何提高店铺排名为切入点谈谈具体的运营思路。(平台有许多分类，下面只说默认排名)

1、系统自动排名(无法人工干预)

每个外卖平台都有自己的排名规则，具体来说无乎下面几种要素：最近一段时间(一般5到7天)的是否是独家商户、销量(或销量增长率)、活动力度、顾客评价、及时接单率、配送时间、客户投诉、等等。是一个综合指标。

也就是说从接单、出餐、配送、客户评价这个流程越顺畅系统排名越靠前。

2、人工干预排名(现在人工干预排名的行为已经很少)

第三方外卖平台都会有一些人工干预的排名，具体的由平台方的区域负责人来 *** 作。

拿美团外卖举例，美团外卖的前12名是由区域负责人来调的，他们调的原则基本上就一个：根据平台上商家的品类属性来调，然后找出这个品类里做的最好的一个商家放在前面。举例来说，美团外卖上有中餐、西餐、韩餐。日餐、特色菜、水果等等，他们会从这些品类中找出最好的商家(他们称之为头部)排在前面。

当然从公关的角度来说，如果与区域负责人关系处理好的话也会有很大的余地，这是他们的权限。

3、 平台推广付费模式

现在各个平台经过烧钱大战之后都在寻求自己的盈利模式，向商家收取服务费，提供增值服务、付费推广无疑是最直接的一种途径。

美团、饿了么现在除了平台费以外已经在实验付费排名

二、多平台运营

深耕细作运营点(粗略的说)

1、 重视增加 收藏 用户

用户收藏店铺以后，在用户以后点餐的时候收藏店铺永远排在最前面，可通过收藏送礼品或收藏特价等手段吸引用户收藏店铺。

2、 积极参加各平台的活动，优化各个工序，减少差评和退单量，提高服务水平和用户体验

3、 优化手机端店铺体验

现在的平台大部分都是在手机客户端下单才会有优惠活动，所以手机客户端的体验尤其重要。

4、适当增加营业时间

5、丰富产品数量，调整产品结构

6、 网络营销推广，建立粉丝群

美食论坛、微博微信等新媒体推广鼓励粉丝美食分享，与用户形成互 动，建立沟通反馈机制，形成二次传播和口碑传播。

7、 线下推广和营销

线下发放传单是最基础的手段，一般转化率在千分之四左右，这是美团内 部人士统计的结果。还可定期举行粉丝见面会、试吃等活动，增加用户粘 性和口碑传播。

8、 可以每天设置一个爆品，通过爆品对客户的吸引可以引流到其他利润更高 的菜品上，提高销量和营业额。

9、 可在菜品设置上做些 文章 ，比如设置美容套餐、女神套餐、防雾霾套餐等等，让客户更直接的感受到菜品的功效好处。也可讲述每道菜背后的故事等等

10、 对竞争对手的了解、分析、借鉴也很重要。

11、 刷单是o2o行业的潜规则，但是现在各个平台对刷单行为查的特别严格，最好不要采用。

文/DoNews Autumn

责编/杨博丞

美团再次迎来市值飙升的高光时刻。

近日，美团发布2020年第二季度财报及半年度业绩。根据财报显示，第二季度美团营收为247亿元，高于市场预期的233.86亿元，同比增长8.9%公司实现经营溢利21.7亿元，同比增长95.5%经调整净利为27.2亿元，同比增长82%。

总体来看，得益于国内疫情的有效控制和消费市场的逐渐回暖，美团在营收及净利润等方面的数据都要比上一季度好看很多。凭借这份超过市场预期的亮眼成绩，美团在金融市场也获得了相应的反馈。

截至8月24日，美团的股价一度上涨10.28%至270港元，其总市值也正式突破2000亿美元大关(1.56万亿港元)，一跃成为港股第四大市值公司，仅次于阿里、腾讯和工商银行之后。

值得一提的是，在今年5月下旬发布了第一季度财报后，美团才刚刚跨过了千亿美元市值的这道门槛。也就是说，距离其扭亏为盈并实现市值翻番，美团仅仅用了三个月的时间。

但通过财报也不难发现，在这份亮眼成绩的背后，美团的餐饮外卖、到店酒旅以及新业务这三大主营业务也分别在各自的领域面临着不同程度的瓶颈、困难和挑战，而其掌舵人王兴要如何掌握好这三驾马车的前进方向并使之合力达到最大，也是美团这次高光背后不可忽视的隐忧。

外卖业务瓶颈难以突破

一直以来，国内外各大外卖平台普遍面临着行业内的两大难题：过度依赖佣金收入造成盈利模式过于单一，以及自建配送队伍导致配送成本居高不下。

从财报来看，尽管美团的外卖业务有所回暖，但其在攻克以上两大难关方面似乎进展不大。

财报显示，美团第二季度餐饮外卖营收为145亿元，同比增长13.2%其中佣金收入为127亿元，占外卖总收入的88%。通过对比美团2018年和2019年的年报数据可以计算出，其外卖收入的佣金占比在前两年分别高达94%和87%。

虽然这一占比稍呈下降趋势，但不可否认的是，目前佣金收入仍然美团外卖营收的主要来源。而这种以抽取商家订单提成的盈利模式却极易引发平台与商户之间的矛盾，也一度让美团陷入风口浪尖。

4月中旬，广东省33家餐饮协会联名发文声讨美团外卖，称其收取过高佣金，新商家提成高达26%，超过企业承受极限且该平台涉及霸王条款，强硬要求商家同意“独家合作”等苛刻条款，涉及不正当竞争。

面对多方指责，尽管美团官方亲自出面澄清，表示“真实数字远低于传言”，但各大商家的联合“讨伐”已经让美团外卖佣金收入这一单一盈利模式的弊端显露无疑。

未来，如果美团仍强行提高佣金费率，势必会招致商户反感并激化与他们的矛盾而如果维持当前费率，则不难想象美团外卖佣金收入触及天花板的那天将不会很远。

美团外卖的另一项营收来源——针对商家的在线营销服务，似乎可以看作是其新的营收增长点。

数据显示，4至6月，美团外卖的在线营销业务收入为18亿元，同比增长62.2%。但财报中同时也指出，这一板块的增长主要是由于外卖业务恢复期间商户对线上流量的需求不断增加所导致，这一趋势在日后能否构成常态还不一定。

退一步来讲，尽管在线营销服务收入在本季度实现了快速增长，但其终究只占外卖总收入的12%，而指望其赶超佣金收入成为美团外卖业务的主要营收来源也很不现实。

“佣金门”的热度尚未褪去，居高不下的配送成本也成为了美团外卖的一大“顽疾”。

财报指出，二季度美团各项开支总额为239亿元，其中餐饮外卖骑手成本为100亿元，占总开支的40%以上。同时，不可小觑的是，这一成本几乎占了美团外卖营收的七成、佣金收入的八成。

如此高昂的配送成本，与美团外卖自建配送队伍的重资产模式直接相关。

为了抢占外卖市场份额，美团于2015年开始自建配送队伍。在经营模式由轻转重的过程中，其付给外卖骑手的成本也随之上升。

对于如何解决这一难题，王兴在财报发布后的电话会议上表示，除了持续优化订单分配算法之外，过去的几年公司还一直在研究自动配送，希望借此提升配送效率来降低配送成本。但同时他也承认，“这并不是近期会发生的事情，还需要时间”。

此外，除了内部两大难关难渡以外，外部劲敌的联合追击也让美团外卖不敢掉以轻心。

2017年8月，饿了么以总共8亿美元的价格全资收购百度外卖一年后，其又被阿里巴巴联合蚂蚁金服收至麾下仅仅过了两个月，饿了么即与口碑合并，以此共同对抗行业老大美团外卖。

两年过去，由于和阿里生态的协同效应释放，饿了么也迎来了快速增长的机会。

在美团发布财报的前一天，阿里巴巴集团公布的财报数据显示，截至6月30日，饿了么注册商家数量同比增长达30%，仅支付宝为饿了么餐饮外卖就带来了45%的新增消费者。同期，阿里本地生活服务收入71.01亿元，同比增长15%，高于美团8.9%的增速。

不难看出，尽管其在外卖市场坐拥大半江山，但迫于内忧外患的压力，美团外卖的王者之路却并不好走。

到店及酒旅业务亟待复苏

随着国内疫情的有效控制，美团的外卖业务已逐渐回温，但其到店及酒旅却至今尚未从疫情的打击中缓过劲来。

根据财报数据，第二季度美团的到店及酒旅业务收入为45亿元，同比下滑13.4%该业务实现经营溢利19亿元，同比下降12%。此外，这一时期平台上消费的国内酒店间夜量为7800万，同比下滑17%。

尽管营收和利润双双下滑，但到店及酒旅业务却仍以最小的营收占比为整个公司提供了最多的利润，成为美团三大主要业务中当之无愧的“现金牛”。

值得注意的是，在受疫情影响最为严重的第一季度，尽管到店及酒旅业务遭受的打击最大——营收下滑超三成，利润下滑近六成，但其却是美团的三大业务中唯一带来盈利的业务。

由此可见，加快到店及酒旅业务的复苏成了美团盈利能力得以提升的关键。

为此，美团在全国60余座城市落地了“安心消费节”这一概念，并与当地政府合作给消费者发放电子优惠券，希望借助刺激消费这一方式带动其到店业务的增长。

在酒旅业务方面，美团也频频发力，不仅推出了“安心住”和“安心出游”计划，还试图通过增进与高星酒店的合作以实现酒店业务的增长。

7月28日，美团推出了新型酒店预售产品“超级团购”——以低至5折的价格就能住上五星级酒店，但这并不是美团第一次试水高星酒店。

早在2019年4月，美团发布 “酒店+X”的项目，希望通过帮助高星酒店提升店内餐饮、婚宴等非住宿产品的数字化、线上化水平，来实现二者的业务捆绑。

对以低星酒店切入市场的美团来说，要想尽快实现其酒店业务的复苏，抢占利润空间更高的高星酒店资源成为了最有效的方式之一。毕竟，高星就代表着高客单价，而高客单价又代表着高佣金。

但美团发力高星酒店的这一系列 *** 作，却动了OTA巨头携程的“奶酪”。作为在线 旅游 行业多年的老大哥，携程手里一直牢牢把握着市场上50%以上的高星酒店资源，美团想要“抢食”这一市场并不容易。

首先，美团入局已经太晚。

旅游 直播的火热始于2月底疫情最为严重的时候，彼时整个酒店行业遭受巨大打击，急需通过预售这一形式帮助其回笼资金。

如今，随着整个市场逐步回暖，预售产品的热度也有逐渐减弱的趋势。不少酒店从业者表示，正在减少预售产品的数量，并逐步提升预售产品的价格。而整整晚了5个月才宣布入局的美团，已经基本上错过了这一风口。

其次，携程的龙头地位难以撼动。

7月29日，携程发布《2020携程BOSS直播大数据报告》，亮出了疫情期间的成绩单：4个多月以来，携程在40余场直播中累计GMV超11亿元，为千余家高星酒店带货超百万间夜。

携程之所以能取得如此亮眼的成绩，与其在高星酒店市场掌握绝对的话语权分不开关系。多年以来，各大高星酒店与携程之间已经形成了一种相互成就、互相依赖的亲密关系，以低价酒店起家的美团将很难打破这一局面。

此外，飞猪的入局让高星酒店市场的争夺战更加白热化。

今年618期间，全国百城千家酒店BOSS组团上飞猪直播，高星酒店市场又多了一位不速之客。而对实力原本就相对薄弱的美团来说，随着飞猪的搅局，其在高星酒店争夺战中的胜算又少了几分。

不仅如此，这两年飞猪还一直盯着美团的中低端酒店市场，主打年轻牌、 科技 化，与同样主攻年轻用户的美团在酒旅业务上正面交锋。

通过巨额补贴吸引用户到店，抢占携程在高星酒店领域的市场份额，与飞猪在中低端市场争夺年轻用户，美团的到店及酒旅业务的复原之路还有多远?

新业务的盈利难题

外卖业务的盈利瓶颈难以突破，到店及酒旅业务又尚未完全恢复，双重打击下，新业务的发展却给了美团一个惊喜。

财报显示，二季度美团新业务收入为56亿元，同比增长22%，远高于另外两项业务的营收增速。在疫情最严重的第一季度，这一业务还以4.9%的增长速度完成了逆势增长，成为了美团当季唯一实现增长的业务板块。

通过梳理发现，美团的新业务主要包括三大板块：以美团闪购为代表的本地零售业务，以美团买菜、美团优选和菜大全为代表的生鲜零售业务，以及最后一大板块为单车和电单车业务。

与外卖和到店酒旅业务所受的打击不同，由于疫情期间用户的消费习惯由线下向线上转移以及传统商家加速服务线上化这两大原因，美团的本地零售和生鲜零售两大业务反而在疫情期间迎来了一波用户增长和资本加码的小高潮。

其中，采用自营模式的美团买菜发展最为迅速，取得了近4倍的收入增长。目前除北京、深圳等城市，美团买菜还在继续开拓新城，已正式入驻广州。

当然，这两大业务的快速增长与美团庞大的用户基数和高效的配送网络也脱不开关系。

除了在生鲜及本地零售领域的积极布局以外，美团还继续加大在单车和电单车领域的投入。本季度美团推出约150万辆新单车替换旧单车，并投入近30万辆电单车。

对此，王兴在分析师会议上表示，共享电单车业务高频率的消费场景蕴含着巨大的市场机遇，其更高效的平均周转率将带来更好的单位经济效益，也证明了其短期内独立实现盈利的可能。

随着在新业务上的投入不断加大，盈利的的要求成为美团在新业务上不得不面临的最大难题。

但根据数据显示，美团新业务的经营亏损由第一季度的14亿元扩大7.0%至第二季度的15亿元。尽管营收实现了快速增长，但美团的新业务却仍然没能逃脱亏损的命运。

此外，本地和生鲜零售领域竞争者众多是美团在新业务上除盈利要求外面临的另外一在难题。

首先是本地零售领域。

今年4月，天猫超市升级为同城零售事业群，将原属本地生活服务公司的饿了么新零售业务整合进该事业群同月，京东成立大商超全渠道事业群，整合原有的京东超市、消费品事业部、新通路事业部、7FRESH和1号店。

而于2018年7月上线的美团闪购与上述两家对手相比，优势在于拥有庞大的流量池以及强大的即时配送系统，但同时其劣势也很明显——以轻资产模式对接众多分散的商家，导致其对供应链的把握将有所欠缺。

其次是生鲜零售领域。

虽然美团在该领域布局广泛，既有走轻资产路线的菜大全，又有自营模式的美团买菜，在北上广等一线城市其有小象生鲜坐阵，而在下沉市场美团又派出了美团优选，但面对经营已经相对成熟的对手盒马鲜生和每日优鲜等，美团在整个生鲜零售行业布局中的优势并不足以使之与对方抗衡。

尽管如此，王兴在分析师会议上却显得信心十足。“这是一个竞争非常激烈的市场，但美团是从来都不惧怕竞争的。在过去的几年中，我们已经在食品配送方面取得了领先地位，线上生鲜产品是我们下一步要赢得的市场。”

推广方法如下：

工具/原料：iPhone 12、iOS 14.5、美团外卖商家版-管家后台6.19.200。

1、找到“美团外卖商家版-管家后台”app并打开。注意：是美团外卖商家app，不是美团app和美团外卖app。

2、打开app后，找到下方的“门店运营”一栏。

3、在“门店运营”中选择门店推广。

4、充值账户，方便推广后各种产品的曝光与销售。

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