出自河北的驴肉火烧，为什么没有肉夹馍和煎饼果子，那样深入人心？

提到保定你能联想到哪些，针对我来说那稳稳的是驴肉火烧啊！外省人乃至叫法保定为火烧保定，也是在一定水平上推动了保定的经济实用，例如附近养驴养马的，精饲料，冷冻等相关的产业链。由此可见，驴肉火烧在保定的位置那就是确实不一般啊！

实际上除开保定，还有一个地区的火烧也很知名，那便是河间。有一段时间由于明星效应，河间驴火的知名度比保定的驴火还大的多！

虽然提到驴肉火烧便会令人想到这两个地区，可是坦白说，在所有行业领域内而言，驴肉火烧的关注度润通不上腊汁肉夹馍和煎饼的级别。这具体有下面一些缘故：

1.地区限定

驴火的销售市场实际上关键聚集于中原，东北及其陕西地域。南方地区以川渝江浙为代表的地方主要是以甜味，咸鲜为爱好，与此同时这种地方的我们大量的是只接纳白米饭与小麦面粉类的食品为核心食，因而驴火在那些地域一般发展趋势不下来。

此外，在以面点为喜好的西安，兰州等地域，虽然有可能变成 驴火的未来发展销售市场，但在本地早已拥有其不可动摇的特色美食——腊汁肉夹馍和牛肉拉面，外界的驴火可能难以在这种地区立足于。

2.原材料供货

驴火驴火，驴肉占了其可口的导向性影响力。但驴一般只融入温暖或冰冷的干燥气候，南方地区寒湿自然环境不宜养驴，故秦淮区以南基本没有吃驴肉，马肉的爱好。

并且驴的脾气倔也是毫无疑问的，只合适放养，不宜群居动物，因而也不可以大量的集中化。伴随着驴肉的供给量被限定，驴火的价位依然一步一步的升高。

都说是“天上龙肉，地面上驴肉”，足够看的驴肉的宝贵。为此看来，那样的食物成本费也不划算，当见到有一些商家五六块就能卖一个驴火的情况下，大家就该想一想这里边究竟是什么肉了。

3.口味区别

保定驴火注重刚新鲜出炉的热火烧+热呼呼的肉和汤，河间驴火为凉的干火烧+冷肉。保定驴火用白面粉火烧，要刚打下来就吃才好，表皮松脆不粘牙，里面鲜香醇正，味儿比半冷了要高不仅一个层级。

次之一点便是口感的不统一，就如保定的驴火与河间的不一样，就连店与店中间的口感都不一样，与保定驴肉火烧中夹的是酱卤驴肉不一样，河间的驴肉选用的是酱制的。此外，也是有说在肉里再加上香莱，朝天椒的，乃至也有添加焖子的，这都能够说成驴火自身的差异性对营销推广最重要的危害。

许多保定老百姓表明，为何要把驴肉火烧营销推广出来呢？大家目前自身吃都吃不足呢！看到保定人为了更好地吃驴火都跑新疆南疆养驴来到！如今驴肉都多贵了！真如果全国人民都喜爱上驴爆火，那吃个胖瘦肉没有焖子的不可比个涮羊肉都贵了！

都说没去本地，你也就不清楚纯正的驴火究竟是什么味道的！

出自河北的驴肉火烧，怎么就火不过肉夹馍和煎饼果子了？

提起保定你会想到什么，对于我来说那妥妥的是驴肉火烧啊！外地人甚至称呼保定为火烧保定，更是在一定程度上带动了保定的经济发展，比如周边养驴养马的，饲料，冷藏等相关产业。可见，驴肉火烧在保定的地位那是真的不一般啊！

其实除了保定，还有一个地方的火烧也很出名，那就是河间。有一段时间因为名人效应，河间驴火的名气比保定的驴火还大的多！

尽管提起驴肉火烧就会让人想起这两个地方，但是说实话，在整个行业内来说，驴肉火烧的热度远达不到肉夹馍和煎饼果子的等级。这主要有以下几个原因：

1.地域限制

驴火的市场其实主要集中于中原、东北以及陕西地区。南方以川渝江浙为首的地区主要以辣味、甜口为嗜好，同时这些地区的人们更多的是只接受米饭与面粉类的食物为主食，因此驴火在这些地区一般发展不下去。

除此之外，在以面食为偏好的西安、兰州等地区，尽管有可能成为驴火的发展市场，但在当地已经有了其根深蒂固的传统美食——肉夹馍和拉面，外来的驴火估计很难在这些地方立足。

2.材料供应

驴火驴火，驴肉占了其美味的主导性地位。但驴一般只适应温暖或寒冷的干燥气候，南方湿热环境不适合养驴，故秦淮以南基本没有吃驴肉、马肉的嗜好。

而且驴的脾气倔也是众所周知的，只适合散养，不适合群居，因此也不能大规模的集中。随着驴肉的供应量被限制，驴火的价格依旧一步一步的上升。

都说是“天上龙肉，地上驴肉”，足以见得驴肉的珍贵。以此来看，这样的食材成本就不便宜，当看到有些店家五六块就能卖一个驴火的时候，我们就该想一想这里面到底是什么肉了。

3.口感差别

保定驴火讲究刚出炉的热火烧+热腾腾的肉和汤，河间驴火为凉的干火烧+冷肉。保定驴火用白面火烧，要刚打出来就吃才好，外皮酥脆不粘牙，内里肉香醇厚，味道比半冷了要高不止一个层次。

其次一点就是口味的不统一，就如保定的驴火与河间的不同，就连店与店之间的口味都不一样，与保定驴肉火烧中夹的是卤制驴肉不同，河间的驴肉采用的是酱制的。除此之外，也有说在肉里加上香菜、辣椒的，甚至还有加入焖子的，这都可以说是驴火本身的差异对推广最重要的影响。

很多保定人民表示，为什么要把驴肉火烧推广出去呢？我们现在自己吃都吃不够呢！君不见保定人为了吃驴火都跑南疆养驴去了！现在驴肉都多贵了！真要是全国人民都喜欢上驴火了，那吃个肥瘦肉不带焖子的不得比个烤鸭都贵了！

都说不去当地，你就不知道正宗的驴火到底是什么味道的！由此看来，这驴火可真是个默认的小妖精啊！不说了，我真是想现在收拾行李去一次保定和河间，体会一下最为正宗的驴火了。

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