卤肉店营销怎么做？

做卤味熟食行业的都知道，要想吸引顾客，就要想办法进行各种营销活动。当然做营销，就会涉及到活动资金，在不知道营销能带来多少利润的前提下，我们肯定是想花最少的钱，产生最大的利润。那少花钱，甚至不花钱的活动，你就没考虑过？今天就为大家介绍几个花费少或者不用花钱的小手段，增加你的卤味熟食生意。1、利用价格差别引导顾客购买 卤菜店都有很多不同的卤菜种类，可以单卖，也可以组合销售。这里面关于价格设置还是有些技巧的。我们可以将卤菜品种分成几种分类套餐，比如贡鹅+凉皮，夫妻肺片+凉粉，牛肉+凉拌菜，三个组合销售套餐。每一个门店都有自己的主推菜品。我们想推哪个，就将其他的价格调至最低和最高，让想推卤菜品种价格处于最中间。比如，我们想推贡鹅，那么就可以将夫妻肺片+凉粉一份的价格设置为50元，牛肉+凉拌菜一份设置为40元，贡鹅+凉皮为45元。一般来说，顾客在不知道消费哪一种菜品时，通常会选择价格不高不低的。2、做销量榜，引导顾客消费每天或者每一个星期，做一个门店销量排行榜。将销量高到低的卤菜排出来，让顾客进店就能看到。因为大众都喜欢跟风，这样让犹豫的顾客降低选择难度，所以选择卖得最好的，一般都是不会错的。注意，这里的排行榜，是我们的“人为”排出来的！本周，我们想推猪蹄了，就把猪蹄放在首位，想推凤爪，就把凤爪放在首位，以此类推。3、在顾客最容易接触到的地方，推出试吃活动食品行业，征服顾客的第一就是口味，试吃能够带给顾客最直观的味觉体验，想让顾客掏腰包，就要让顾客尝到味道。把熟食切成小块，放在小盘子中，为方便食用，在盘子边上摆着牙签。这里有个消费者心理，那就是顾客试吃后，觉得味道还可以，通常都会或多或少的买一点。注意一点，试吃的环境卫生一定要搞好。

本期导读：卤肉怎样才能卖得好，有没有什么技巧了？

在我个人看来，卤肉要想卖得好，那么在以下几个方面就要注意一下了，也就是优惠方法，小活动方法，服务方法，卤肉的成色口感方面了，首先就拿优惠方法来说吧，不知道大家知不知道，

在我们心里多有贪小便宜心里的，只不过这种心里有重有轻而已，所以卤肉店老板在售卖卤肉的时候，不要称重多少钱就卖多少钱，而是要适当优惠一下，哪怕就是去个零头，顾客心里也会很高兴的

而顾客一高兴了，那么购物就愉快了，而购物一愉快了，那么肯定还会再来的，所以适当的让点蝇头小利也是笼络顾客的最好办法了，至于第二种小活动方法，就是指顾客在购买卤肉的时候，

要适当的送一些素菜类食品给顾客，哪怕就是一些便宜的凉拌黄瓜，凉拌干丝，花生米这些东西，顾客心里也会很高兴的，毕竟有荤有素吃起来才美味嘛，而顾客一高兴了，那么下次购买卤肉的时候

肯定优选你家了，至于第三种服务方法，也是卤肉好不好卖的重要因素了，因为大部分顾客在消费的时候，多是希望商家像对待上帝一样对待自己的，所以顾客前来消费的时候，卤肉店老板要热情一点

服务周到一点，也只有这样了，顾客才会在心里留下一个好印像的，而一但顾客留下好印象了，那么在以后的购物中，也会常来你家的，至于最后一种卤肉的成色口感方面，就是指卤肉店老板在制作卤肉的时候

不要为了卤肉好看，就放一些色素，添加剂之类东西，因为顾客在购买卤肉的时候，只会在乎口感怎么样，并不会在乎成色怎么样的，所以卤肉店老板在制作卤肉的时候，只要把口感做好了

那么在成色上面就不用刻意制作了，何况要是成色做得过分的话，那么顾客还会不会购买还是一个未知数了，因为一个看起来就是流光亮丽的卤肉，肯定多是各种添加剂制作出来的，而一但顾客看出来了，那么也就不会购买了

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