酸奶全套加工需要哪些设备

酸奶全套加工需要哪些设备,第1张

酸奶加工一般配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系
酸奶加工包括的设备有:
1、制冷罐:也叫暂存罐、储存罐,可以储存生奶防止变质
2:、双联过滤器:过滤杂质、牛毛之类的杂物。
3、预热罐:给均质机做铺垫,均质机受热温度为60度
4、均质机:粉碎牛奶中的蛋白球和脂肪球,让牛奶喝起来口感细腻,看起来颜色洁白让人一看就想喝的冲动。
5、杀菌罐:巴氏杀菌或者高温杀菌,杀掉牛奶中的有害菌。
6、预冷罐:和预热罐一样起到铺垫的作用。
7、发酵罐:放上菌种发酵,或者无菌种进行发酵。
8、制冷罐:冷灌装需要提前制冷。
9、灌装机:根据自己情况来选择包装样式选择灌装机。

“为活而生”酸奶公司是否为传销公司,需要看其具体经营模式是否涉及多层次销售和返利机制。
如果该公司通过招募下线、返利等方式来发展其销售网络,并且让下线成为公司的经销商或代理商,从而以此赚取回报,那么就有可能构成传销。这种方式常常被认为是构建了一个多级压榨关系,最终导致下线无法实现经济上的盈利,甚至欠债。
但如果该公司只是一家正规销售酸奶产品的公司,并没有涉及到多层次销售和返利机制,那么就不是传销公司。
因此,为了保护自己的合法权益,购买任何产品或加入任何团队之前,应该仔细了解该公司的经营模式和业务模式,尤其是注意是否存在多级营销和传销的嫌疑,并选择正规、合法的公司进行合理消费。

1、用料:脱脂牛奶, 代糖适量, 酸奶菌粉适量。

2、首先,准备好脱脂牛奶及1小包菌粉。

3、用提前准备好的开水将酸奶内容器及内容器盖仔细冲洗,要避免酸奶在发酵过程中材料污染。

4、将菌粉倒入小碗中加入少量脱脂牛奶搅拌均匀,倒入内容器中,再倒入剩余牛奶。

5、将酸奶内容器放入酸奶机中发酵8—12小时成豆腐花状即可,注意发酵时间越久酸奶就越稠也就越酸。

怎么用酸奶机做酸奶:自制步骤
材料:酸奶菌1包(或直接是买好的乳酸奶作为引),纯牛奶5盒(每盒200ML),糖,或适当水果碎粒等。
步骤:
1、用开水将酸奶机内容器烫一下,大概1分钟,主要是消毒杀菌。
2、将准备好的纯牛奶倒入容器内。
3、放糖,拌匀。(在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间)
4、加酸奶或者菌粉,拌匀。
5、将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖。
6、接通电源,8-12小时后,酸奶自动做好。(具体时间看不同酸奶机的说明)
7、刚发酵好的酸奶,可立即食用,但经过冰箱冷藏,进行纯化24小时,口感会更佳,香味纯正。 打开看看,酸奶凝固得象豆腐脑似的,就成功了。
tips:为了更美味,在做酸奶之前可适当加一些水果碎粒,比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等,然后再发酵,这样的口感是超级棒的。也可以在做好酸奶后调入巧克力粉,这样做出来就是巧克力味道的酸奶,也可以和芒果(或草莓、菠萝等水果)、冰块等放入料理机一并打碎,这样就可以制作出美味的奶昔沙冰,味道浓郁、醇香,新鲜、健康,比起那些名牌酸奶来有过之而无不及。
酸奶机自制酸奶的5大注意事项
1、酸奶发酵途中切忌频繁打开
很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果,或者进行搅拌,其实这是不正确的,酸奶在发酵中打开过多,会影响其效果。
2、酸奶机只能用开水消毒
很多人一说到消毒,马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒。其实,酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的,不然会对酸奶造成很大的妨碍,只能用开水。
3、含抗生素的奶不能作为酸奶原料
在选择奶品的时候,一定要注意哪些是含有抗生素,含有抗生素的奶不能作为酸奶原料。
4、发酵成功要学会鉴别
通常情况下,发酵成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,而且还有奶香味。
5、酸奶保质期不长要注意冷藏
一般来说自制酸奶的保质期不是很长,只有2~3天;如未能一次喝完的,一定要放入冷藏室内冷藏。

禾记酸奶店需要的设备主要包括酸奶发酵机、制冰机、搅拌机、冷柜、消毒柜和POS收银系统等。
1、酸奶发酵机:这是制作酸奶的核心设备。它可以控制温度和时间,使牛奶中的乳酸菌发酵并转化为酸奶。一些高端的酸奶发酵机还具有自动消毒和清洗功能。
2、制冰机:在炎热的夏季,许多人喜欢在酸奶中添加冰块以降温。因此,禾记酸奶店需要一个制冰机来生产冰块。
3、搅拌机:搅拌机用于将水果、果汁、蜂蜜等配料混合到酸奶中,以增加口感和营养价值。
4、冷柜:用于存放制作好的酸奶和其他食材,确保其新鲜度和卫生安全。
5、消毒柜:用于对器具、勺子、杯子等进行高温消毒,以确保卫生安全。
6、POS收银系统:用于管理销售记录、库存管理、财务报表等。
7、其他设备:根据经营范围和定位,禾记酸奶店还需要一些其他设备,比如咖啡机、果汁机、面包机等。


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