霜降牛肉

霜降牛肉代表什么意思

其实霜降牛肉与霜降节气并没有直接关系 。但熟悉牛排的人一定听过霜降牛排。霜降牛肉是指牛排肉的面相看上去很像霜的样子,霜降牛肉,就是指肉的肥瘦均匀分布,形成大理石花纹,因此得名霜降牛肉。

霜降牛肉是指油脂分布均匀,肉质细腻,油脂与瘦肉搭配匀称。所以有时也被称作大理石牛肉,是牛肉中的极品,吃上去口感非常好,需要经过特殊冷冻处理才能烹制出来,一般很难吃到的 。饲养出产霜降牛肉的牛需要非常高的技术,因此霜降牛肉也是最为上乘的牛肉。加工后的霜降牛肉营养丰富、品质提高,实现厚切。口感柔润、鲜嫩,易嚼易咽。

霜降牛肉怎么吃

焖霜降牛肉

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

炖霜降牛肉

霜降吃牛肉的习俗

牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

1, 霜降牛肉也叫雪花牛肉。是指油花分布均匀且密集，如同雪花般美丽，因入口即化不适合长时间烹煮，故常见的是簿片形状的牛肉，日本出产的「雪花（霜降）牛肉片」最美味， 2, 看《传闻中的七公主》。亲亲的时候 好像的确是说“霜降牛肉”“ 五花肉”··

霜降牛肉源于日本，日文叫霜降り（しもふり），也有人叫雪花牛肉，特点是新鲜红艳的瘦牛肉细细密密的分布着像下霜一般的白色脂肪纹理。肉色泽以桃红色为佳，油花雪白分布均匀，且多而密，如果长时间放置油脂氧化会变为黄灰色。油花是松软脂肪，油花较多会使肉质又嫩又多汁，而油花在25摄氏度融化就带来入口即化的口感。

霜降牛肉的功效

中医认为，牛肉有补充气血、强健筋骨、化痰清肺、止渴止涎的功效。

霜降牛肉的蛋白质、氨基酸、脂肪酸含量非常丰富。随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。肌氨酸对增长肌肉和力量十分有效，很多运动员是把牛肉当成主食。霜降牛肉相比其他肉类而言，其氨基酸组成更接近人体需要，这对生长发育或者术后病后的调理十分有利。

下面推荐两种霜降牛肉的做法：

丨香煎澳洲霜降牛肉丨

丨食材准备丨

霜降牛肉250g

干葱粒30g

香菜末30g

盐5g

鸡粉5g

生抽10g

蛋清30g

黑胡椒3g

油50g

丨制作步骤丨

1.将牛肉切成2厘米的粒，加盐、鸡粉、生抽、黑胡椒、干葱粒、香菜末、蛋清腌20分钟。

2.锅烧热放入腌好的牛肉粒，煎至两面金黄色即可。

丨芽菜精品霜降牛肉丨

丨食材准备丨

霜降牛肉350g

芽菜一包

青红小米辣100g

白砂糖少许

丨制作步骤丨

1.牛肉切粒、放少许低味、黑椒碎腌一下！

2.锅烧热、放入黄油！

3.牛肉下锅、大火煎至外焦内生！倒出来备用。

4.锅放油、下芽菜、青红小米辣、小火炒香。

5.牛肉下锅、小火一起炒香、少许白砂糖、

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