2、滋卷是陕西省的地方小吃。市肆上也有卖的。近年来开始引入宴席。这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。起面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用。 滋卷所卷菜蔬，可荤可素，可名贵可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。春日挖得野菜，如荠菜，更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也别有一番风味。素菜中伴以肉末，也为人们所喜爱。近年有人用海味入馅的，给滋卷家族增一新品种。 吃滋卷时，可以蘸以调味汁；也可不蘸，视各人爱好而定。滋卷中多包菜蔬，便是小吃点心。包馅讲究，制作精美，便成一道菜肴。作为家常便饭，吃滋卷，喝稀粥。
陕西面食小吃滋卷的食材和调料：山药 希杰大喜大蓝莓酱 朱古力糖针 炼乳
教您陕西面食小吃滋卷的家常做法，陕西面食小吃滋卷怎么做好吃
1.先取两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离到两个容器里。
2.少量多次地加入温水，把面揉成光滑的面团，加盖饧半小时。
3.韭菜摘洗干净，空干水分，切碎，和鸡蛋丁放在一起。
4.加适量食盐。
5.用炒锅把蛋液煎成蛋饼，再用铲子分切成碎丁。
6.把分离出来的两个蛋清加入面粉中，用筷子搅拌均匀。
7.加入适量十三香粉。
8.剩余的一个鸡蛋磕入两个蛋黄中，打散。
9.倒入熟食用油，搅拌均匀。
10.从边上卷起，先把边上整个卷起后，再继续往前卷。
11.擀好的面铺开，在距边缘约两公分的地方开始铺上适量的韭菜鸡蛋。
12.饧好的面擀薄，这是我擀好后的面片，隔着面能看到十三香盒子上的字哦。
13.如此一边铺菜一边卷，直至面片整个卷起来。
14.沸水，入蒸锅中大火蒸十分钟即可出锅切成大小随意的段。
15.在蒸的过程中开始制作蘸汁。先把香葱和香菜切碎放入小碗中，加入适量生抽。
16.加入米醋，醋量多一些。
17.然后放入两勺干辣椒面和少许白芝麻仁。
18.炒锅热油，油冒大烟后淋在辣椒面和芝麻仁上。
19.加入少量盐，搅拌均匀即可蘸食蒸好的卷子了。
每次回妈妈家，妈妈问我想吃什么，十有八九我会说滋卷子。
让我魂牵梦绕的吃食，从小吃到大，但一直没学会，调馅好说，擀面真是一个技术活儿，妈妈给我示范了无数次，没有机器的帮助，我就是学不会，好在想吃了脚蹬油门随时回家就能吃上。
但妈妈年级大了，每次妈妈虽然都兴高采烈的给我做，但我心里也特别过意不去，这周妈妈做的时候，我搬个马扎，跟在妈妈后面学。
我跟妈妈说，我再不学就失传了，看我们现在这一辈儿哪有会擀面的呀，妈妈说这是陕西媳妇必修课，个个会做不稀奇。
滋卷子是陕西人这么叫，滋也有写成自，纸，是陕西的民间家庭特色小吃，菜面层层相裹在一起成了菜卷，菜香面软，面皮薄如蝉翼，蘸上辣椒汁，味道“”撩咋咧“。
类似的做法北方别的地区或许也有，我在微博上发过，有山东的网友说叫懒龙，也有叫蒸饼子。不知各位的家乡有这种小吃吗？
材料： 面粉 500g 温开水 300g 肉馅 韭菜 粉条 食用油 食盐 五香粉鸡精
做法：
7. 热锅凉油，姜末爆香放肉馅煸炒。
8. 放粉条煸炒。
9. 再放入韭菜，关火搅拌均匀。
10. 面饧发后揉光滑。
11. 面擀成薄薄的面皮。
12. 韭菜放五香粉，盐，鸡精搅拌均匀。
13. 韭菜均匀的在面皮上铺上薄薄一层。
14. 在面皮中间桃一个洞，然后向四周卷起。
15. 最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。
16. 用刀将卷成圆环的菜卷根据自己锅的大小切成一段一段的，放在放了湿笼布的篦子上。
17. 锅里的水开后，放笼屉，蒸15分钟。
18. 出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成。
这个跟饺子一样都有面，有馅，有菜有饭，不过这个要是会了超省事，不用慢慢一个一个包，一锅烩 ，效率高！
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