鱼肉丸子怎么做

鱼肉丸子做法：取龙利鱼柳500克，将鱼柳放在案板上用刀剁成特别细腻的泥状。将剁好的鱼柳放入盆中，调入盐1.3钱，味精1钱。鸡精2分，糖6分，胡椒粉少许。花生油1钱。搅拌均匀后，准备100克凉水。不断的朝一个方向搅动鱼柳，分数次将水倒入。

水分完全被鱼柳吸收后。暂时停止搅动。然后准备3钱生粉。倒入盆中。然后继续向一个方向搅动，直到搅动均匀上好劲为止。然后起锅烧水。水开后关火。关火后，下入鱼丸。稍微定型，再次点火将水烧开。水烧开煮熟后，将丸子倒入碗中即可。

鱼肉丸子的做法和配方：

主料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个。

辅料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。

步骤：

1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。

2、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。

3、搅打成鱼茸。

4、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。

5、按照一个方向搅拌上劲。

6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。

7、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。

8、全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。

9、完成。

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