擂饭是什么

擂饭是一种美食，是白米饭加入焦钵中，铺上一层美味冒热气的菜品，再盖上一份鲜香麻辣的辣椒做成的。擂饭的吃法也很特别，就是边吃用类似于棒槌的物体在饭碗内擂。把饭和菜混合搅拌后一起吃。

擂饭是作为长沙本土知名新式快餐品牌，停留在记忆中的味道是我们一直不能够忘却的，擂饭品牌在原有的基础上不断加以改良，口味越来越多，选择也更加丰富起来了。

湖南的湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

在长沙的美食圈里，湘菜当仁不让稳坐头一把交椅，而要说把湘菜玩出花来的，擂饭一定算一个！一道正宗的擂饭，有三大必不可少的要素：擂钵、擂槌、擂辣椒。

将辣椒爆炒过后放入擂钵里，用擂槌捣碎，配上湖南人最爱的各色湘菜，便成就了这一碗“擂饭”。

最早，擂钵和擂槌是神农氏擂药材使用，后经安仁人将擂钵与自身饮食习惯相结合，形成了独特的“擂”文化。

用擂饭是一种美食，是白米饭加入焦钵中，铺上一层美味冒热气的菜品，再盖上一份鲜香麻辣的辣椒做成的。擂饭的吃法也很特别，就是边吃用类似于棒槌的物体在饭碗内擂。把饭和菜混合搅拌后一起吃。

擂饭是作为长沙本土知名新式快餐品牌，停留在记忆中的味道是我们一直不能够忘却的，擂饭品牌在原有的基础上不断加以改良，口味越来越多，选择也更加丰富起来了。

湖南的湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。非物质文化遗产“擂钵”盛着安仁特色米饭，原汁原味的食材，还原出最具安仁特色“擂”饭美味！擂好后的牛肉完美融合进软糯的米饭和泡面里，香辣味十足，逗霸妹悄悄尝了一口，不需要米饭加持就已经很好吃每一粒米饭都均匀的裹上牛肉的浓香酱汁，擂钵完全激发了食材的本味，一口接一口，根本停不下来

首先很直白的告诉大家，我是个失败者，2020.02-2021.08月份，我共计尝试三次创业，累计亏损100万，其中包括来自好友的投资40万，到目前为止负债超40万，yhk逾期，工人工资发不起，很光棍的说我yhk里加起来不会超过500块钱。

我的故事可能要从2019年开始说起，那时候我在苏北某城市一个50强企业做项目营销负责人，年收入大概3万左右，卖的别墅盘，刚过去项目大概几个月吧，碰上市场转冷，业绩很差，最差的时候一个月卖一千多万，我有预感我可能要被干掉了，果然年后我的直属领导就被辞退了，我自然不可避免的受到了很大的冲击。虽然没有辞退你但是可以明显的感觉出来，周边的人对你的态度发生了变化，开始逐渐也对工作开始敷衍。接替我职位的人很快就到了，我也被从项目调职到了区域，算是一个离职的过渡期，那时候人力跟我说你的360°评估几乎全是差评，公司希望你可以自动离职。我为了面子没有敢和女朋友和家人说，我是被辞退的。我非常虚荣……

对我人生自信的打击可能就是从这里开始的

我在2018年有半年左右在新西兰做项目，很喜欢那边的环境，再离职的这段时间，就打算出国留学读硕士，利用离职的时间我报名了雅思培训，并且说服了我女朋友跟我一起出国读书，她是个对国外生活有阴影的人，也是因为爱我吧，算是勉强同意了，然后我开始了每天学习雅思，从早上7点到晚上12点，我基础太差了，考试了两次还是只有5.5分，努力了半年可以说是全身心投入在这里面。经过申请也拿到了阿德莱德等一些学校的录取通知书，女朋友也拿到了悉尼大学的offer。

没有工作就没有收入，这半年基本都是靠我女朋友维持家庭开支了，两个人出国一年半的学习大概需要100万左右，为了出国，我就计划把我在长沙的房子卖了一套，但是没有出手资格，我只能考虑走法拍，这就是我噩梦的开始。

因为走的法拍导致我有20多万的房款至今没有收回，讨债的路上非常艰难

在2019年11月份的时候我跟我女朋友经过数次的讨论，决定把出国的时间往后在延迟一年，可以有更多的时间去赚钱，再三考虑以后我们都回到长沙上班。我重新上班以后，收入就好起来了，我们在2019年底，就决定把我长沙另外一套房子装修出来。并且我预约了去新西兰举办婚礼，我很多朋友也会一起去参加。

这个时候一场疫情改变了全世界，也改变了我的命运轨迹……

2020过完春节后，疫情全面爆发了，我们的新西兰自然也去不了了，公司也让我们在家里办公，新西兰婚礼我们预定是付的全款，旅行公司倒闭跑路，导致我现在都没有拿回来钱。

再家里居家办公的时候，脑子里面开始萌发要自己创业的想法，并且在三月份开始上班以后就开始找项目，从便利店，餐饮等等看了一个遍，最终我愿意的是做甜品，一家厦门的甜品公司，只因为自己很喜欢吃甜品，也去他们的五一店铺吃过几次，味道很好。

在这里我开始范下了我的第一个错误，我在选品以后没有正儿八经去做市场调查，为了面子也没有去找五一店铺的老板真正的去看他们的应收，一切都只听了招商经理的一面之词。对于甜品市场的预估过于乐观，并且对加盟费等没有概念。前期在公司投入加盟费 8万，押金1万，设备7万，首批次物料5万，其他杂项2万。这里的投入就有23万以上。

甜品店的选址错误是我犯下的第二个错误，当时我在万家丽交了1万定金，后面又去看了望城砂之船的位置结果在没有对那边蹲点考察的情况下，签下来那边的商铺，并且40平米每月租金高达1.4万。万家丽的押金还要不回来。三个月的押金跟租金，装修押金加起来投入10万元。

甜品店范的第三个错误，我在开始甜品店的时候自己还在上班，我没有办法去培训，我请求了我女朋友的妈妈，也就是丈母娘帮我去到厦门培训，并且委托他帮我管理，我可能有点大冰，丈母娘跟我的观念，跟我女朋友的观念很多都不一致，本来和谐的关系，马上出现了裂痕。

甜品店第四个错误的装修过程没有选择靠谱的装修队，再网上随便找的，结果不仅仅装修质量差，而且工期还特别长，再验收的时候我跟他们打了一架。

我住的地方在天心区，后面调职去了岳阳，我自己还有工作，店铺的营业额可以说从开始就赔钱，开业的时候赶上暑假最多的时候一天可以做到7000块钱，但是暑假一过，一天就只有几百块钱，我当时还请了 5-6个员工……人员成本加上房租每个月的支出都要3-4万，到时候到了后期营业额只有2-3万一个月。女朋友看到生意失败，我对丈母娘也没有处好，跟我的关系也变差了。

最终盘算下来五条人店铺前后一起投入大概40万，加上经营后的持续投入，我亏了大概50万，在今年3月份关门了。负债也是从那时候开始的。

2020年11月份我不甘心失败，还想在创业一次，自我感觉是上一次自己没有好好经营，这一次只要自己好好经营，可以在尝试一次。所以在马上要发年终奖的时候我离职了，这直接损失6万元。

2020年11月份我把现在住的房子做了抵押贷款了20万，加上其他花呗借呗等等10万块钱，以及我朋友的投入25万，又重新开了一个快餐店-擂饭。

再今天，擂饭也宣布倒闭了

犯错的原因是一样的：租金太高，人工成本太多，营业额上不去。每月亏损1-2万，赶上了这一波疫情，一个月就亏了3万。房租1.9万，压三付三，现在闭店押金也没有拿回来直接亏损60万。合伙人也再也不待见我……兄弟都没得做了。我们营业额最好的时候可以做到一个月16万，毛利润也有6左右，扣除人员工资跟房租不赚不赔，但是年后外卖及堂食订单就开始血崩，外卖连续遭遇恶意差评……

因为我每个月自己的车贷房贷借呗等等各种加起来要2万以上，店铺又亏损严重，我只能去借钱，网贷小额贷款朋友借钱等等加起来将近20万，加上前期抵押的房子，装修的贷款，到目前为止全部欠款有65万，每个月利息都有5000多，说实话钱不算特别多，我上班两三年估计可以还清，但是在当下这个时候没有收入每个月还要还各种按揭，我真的承受不了。不得已我又从5月份开始回去上班，找了个兼顾店铺生意，找了个轻松的国企，但是工资业很低，覆盖不了我的贷款。

再开擂饭的时候好几次没有钱发工资，交不起房租，我女朋友都从借呗给我套现帮我，但是人都是这样你一味的索取，人家我不会给你什么好脸色看，两个人的关系慢慢也越来越差了，我想要不要我18年的时候在苏北给她买了一套房子，现在的车子也是她再开的比较多，应该早就分了吧，她不愿意在听我店铺的任何事情，我也不想跟她有其他的交流，两个人一起躺着，很近也很远。今年8月份，她就回去成都了，我很理解她，谁摊上这么一个32的男的也会非常嫌弃。

在我实在撑不住的时候我跟家里坦白了，在我父母跟弟弟的全力支持下，我们把江西的一套房子卖了，凑了60万给我还债的……虽然还不够，但是已经可以极大的缓解我的生活，起码不会让我惶惶不可终日，剩余的钱靠我的工资收入，两年也可以还清。

在这里我真的想说任何时候家人都是对你最好的，再5月份的时候我还小成本开了一个饺子店铺，算是第三次创业吧，是的我就是这么傻逼的人，还好大部分钱都是合作的小伙伴一起投的，我出的小头，前期也是亏损，我母亲看不下去了，从江西过来帮我看店，目前算是不赚不亏，我妈妈为了付出了所有……

我本来是坚定的丁克，但是经过这一年多的事情，每每看到父亲母亲急切的那种期望以及他们愿意为你奉献全部的爱，也许我会考虑生一个吧。

回首这一年半，对我来说跟噩梦一样，房子卖了两套，创业失败三次，负债超过100万，yhk逾期各种逾期……最最关键的是把我的精气神给磨灭了……可能以后很长时间我都不敢再创业了，梦想也许死了……

我问我自己，为了创业你欠债一身，卖了房子，女朋友也跑了，家里人也跟着你受累，还未必失去了你好朋友的信任，值得吗

无数个晚上我辗转难眠，头发也开始大把的掉，有时候眼泪也忍不住的溢出来，整个人很快就老了下来……

我想一切都是命吧，从那个疫情开始……要是没有他，我现在已经结婚了，指不定还有点存款……

但是这种刺激的人生经历，也会是我一笔宝贵的财富，这要是让我挺过来，以后不会比这个更差了吧……

26日我生日，姑且让自己好一点吧，是结束也是开始！

2021年8月27日 凌晨4.20

---