布拉塔是什么

布拉塔（Burrata）是新鲜的奶酪球。球的外面是一层薄薄的马苏里拉奶酪。里面薄薄的一层是新鲜的奶油和少许凝乳。这都是黄油，奶油般的善良。事实上，burrata意味着用意大利语涂黄油。

Burrata布拉塔奶酪又称布拉挞芝士，是一种传统的意大利奶酪，源自意大利南部的阿普利亚大区，也就一百来年的历史，大约是1900年安德里亚市的一个农场首先发明出来的吃法。布拉塔奶酪是以新鲜马苏里拉奶酪和奶油混合制作而成的新鲜意大利奶酪。看上去圆圆胖胖的，就像一个鼓鼓的小袋子，外壳是固体状的马苏里拉奶酪，而里面则是包裹着呈豆乳状的凝乳碎块和鲜奶油，收口捆绑起来就制作完成了。一般来说，布拉塔奶酪都是整个的、新鲜的端上餐桌，由食客自己切开，感受柔软内馅缓缓溢出的顺滑、鲜美。新鲜醇香的布拉塔奶酪，只需海盐、胡椒、香葱简单调味后生食，就能带来至臻享受。

你可以在你最喜欢的汤团里用布拉塔奶酪做奶油。

这是一个美味的主意:芦笋汤团配布拉塔奶油和猪脸肉，只要三种原料就足以做出色彩斑斓、口味独特、奶油味浓郁的汤团，保证成功!

成分

芦笋汤圆

400克芦笋

300克小麦粉

100毫升水

Burrata奶油

80克Burrata

80克帕尔马

80毫升牛奶

一个鸡蛋

盐

胡椒

80克Guanciale

步骤

准备芦笋汤团时，先将芦笋洗净，然后将芦笋底部的白色部分切去，茎部去皮，以去除多纤维的部分。切掉用来调味汤团的尖端。

芦笋放入盐水中煮15分钟，直到变软。煮到一半时，还可以添加一些需要更少时间的小窍门。把煮好的芦笋沥干，把尖放在一边，把茎端移到碗里。用浸泡式搅拌器混合，你需要得到一个奶油。加入小麦粉，开始揉面。

每次倒入少量的水，继续用手揉捏，直到揉成致密均匀的面团。逐步调整是加水还是少用水。

取出25克，卷成10块。切成3厘米的小块，用手捏成12个汤团

把汤团放在刀口上，撒上小麦粉，盖上一块布，静置30分钟。现在注意调味:在碗里倒入鸡蛋，磨碎的奶酪，用盐和胡椒调味。

用搅拌器或叉子搅拌，使混合物均匀。现在把burrata放入碗中，用浸泡式搅拌器搅拌。

把蛋液搅匀，加入牛奶，再搅匀。

你就会得到光滑而不会结块的奶油。与此同时，把一锅盐水放在火上烧开，它将用来煮汤团。把培根切成条，倒进热锅里煎几分钟，煎成棕色。

与此同时，煮熟汤团，当汤团浮到水面时，把汤汁沥干。在平底锅里炒几秒钟来调味。

关火，加入burrata混合物和保留在一边的芦笋尖，将芦笋汤团和burrata奶油和猪脸肉立即上菜。最常见的一种吃法是把它作为开胃菜或放在意式烤面包上，上面撒上橄榄油和其他一些配料。凤尾鱼是最受欢迎的配料之一。

通常burrata是生吃的，不煮熟。

这是因为它实际上是牛奶奶油，所以烹饪时它会完全融化，没有质感，就像只用奶油一样。

所以当它被用在温热的食物上时，比如披萨、意大利调味饭或意大利面，它是加在上面的冷的，在菜准备好后，它只会稍微融化。

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