大火收汁一般几分钟

大火收汁一般需要8分钟左右。收汁是一种烹饪技术，指的是把汤煮开。炒菜中的汤汁加热，由多到少，由稀到稠，可以增加菜肴的浓度、风味和光泽，也可以加入水淀粉。所谓火收汁，就是在烹饪的时候，在一天结束的时候，会把火打开，尽快把很多多余的汤干，最后只留下少量的滋补汁。