韶山市美食

1.毛家红烧肉:半瘦半肥的猪肉，切成对称的薄片，再用上等的酱油和少量的糖烤制而成。色泽金黄，口感甜而不腻。

2.冬笋炒腊肉:以腊肉为主要原料，配以营养丰富的嫩冬笋制成。

3.村腊肉:韶山每到冬至，当地家家户户都会用烟熏的方法，把各种切好的肉挂在墙上。用火烹饪时，一种特殊的香味会被熏进肉中。用这种方法制作的腊肉可以把肥肉中的油全部熏出来。腊肉外观鲜亮，肥肉入口即化，非常好吃。

4.祖国山河红:祖国山河红，就是湘菜里的改良剁椒鱼头，用上等鳙鱼和秘制辣酱烹制而成。色泽红亮，鲜嫩可口，肉质细腻。

5.红军长征鸡:将老鸡、薯片、冬瓜片、胡萝卜片烤好后，在鸡肉上淋上豆瓣酱和剁椒，蒸8分钟。味道很好，又酸又辣。

6.干锅将军鸭:干锅将军鸭这道菜选用洞庭湖老水鸭，每只重约二斤半，肉质紧实。干锅将军鸭是将老水鸭切块，加入香料、盐等制成。，然后用小火煨一下。这道菜又红又油又辣。

7.毛氏双色鱼头:毛氏双色鱼头是无公害三文鱼头，重量要800g。食材是湖南的特色剁椒，株洲的明清酱椒，自制的酱料，用专门的分隔器皿煮7分钟即可。成品两色两味，肉质细嫩，味道鲜美，留香。

8.泡椒酱:泡椒酱这也是韶山人常见的配菜。吃酸辣是韶山的特色。每个家庭都有一个泡菜坛子。酸水体系是用开水冷却后加入盐、糖、米酒发酵而成。香气醇厚。萝卜、黄瓜切条，或取桃、李、蒜籽、大葱、豆角、姜、红辣椒，洗净晾干至半干。把它们浸在罐子里，密封起来。你泡的时间越长，它们就会越甜越酸。