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pvpp pvpp是什么？pvpp是什么？

PVPP是交联聚乙烯吡咯烷酮，又称交联聚维酮。

呈白色或近白色，具有吸湿性易流动的粉末，无臭或微臭，不溶于水、碱、酸及常用有机溶剂，具有很强的膨胀性能和与多类物质的络合能力。

由于PVPP的高分子量和交联结构，不溶于水但遇水能迅速将水引入，促使其网络结构膨胀产生崩解作用，所以PVPP是医药上广泛应用的片剂崩解剂。

又因为分子具有酰胺键及吸附多酚分子上的氢氧基从而形成氢键，可以吸附多酚，提高酒体的非生物稳定性。

因此，可用作啤酒、果酒、饮料酒的稳定剂，延长其货架寿命达三百天，并改善其透明度、色泽和味道。

扩展资料PVPP 在酿酒、饮料工业中可以作为啤酒、果酒和果汁的澄清剂和稳定剂。

以植物性原料酿造的酒品中含有多种蛋白质和多酚类物质。

多酚在一定条件下生成多聚体后 易与蛋白质形成络合沉淀物，从而产生非生物浑浊，严重影响了酒体的外观和风味，是酒类质量的主要危害之一。

从饮料形成浑浊的机理来看，要防止浑浊的形成与发展，就必需除去产生非生物浑浊的前驱体--聚多酚或高分子蛋白质，使其与饮料分离。

PVPP 是一种无毒、无刺激性、安全稳定的聚合物，具有很强的选择吸附能力，它通过羰基与花色苷、黄酮类多羟基衍生物等多酚类物质可形成氢键络合物沉淀下来，从而除去酒类的非生物浑浊，达到澄清、稳定的作用，同时又保持饮料原有的口感与风味。

参考资料来源：百度百科-pvpp

PVPP过滤机的特点果汁饮料中单宁怎么去除或降低？

作者：杨珍（山西中西医结合医院营养科医师 浙江中医药大学中医学硕士）答：单宁是广泛存在于蔬菜和水果中的一类多元酚类化合物，尤其在果实的果皮和果核中含量较高。

果汁中的单宁会使果汁有涩味，使果汁颜色加深，也会使果汁产生沉淀。

在果汁生产中常用的单宁脱除的方法有：①物理脱除法，如吸附脱除法（如用活性炭、PVPP等）、超滤脱除法、β-环糊精脱除法等；②化学脱除法（即与物质结合产生沉淀），如明胶脱除法、壳聚糖脱除法和金属离子脱除法；③生物脱除法（即利用酶的作用），如果胶酶脱除法、单宁酶脱除法等；④其他脱除法，如温水浸泡法、喷洒溶液法、食盐水浸泡法、混果法、乙烯处理、脱氧剂密封法等。

在生产中，应根据不同果品的特性及果汁的要求选用不同的单宁脱除方法，或者选择多种脱除方法结合使用。

首先感谢邀请果酒中的单宁是不建议去除的，它能让果酒留有一点苦涩的后味，使果酒有一种特殊的风味。

自己榨果汁饮料的话尽量选择成熟度较好的水果，这样水果中的糖分多，单宁含量也低，如果用水果榨出来的果汁有明显的涩味，可以加入一点蜂蜜，或者放入茶叶制成茶饮都可以有效去除单宁的味道。

如果你是大规模的果酒生产，可以添加一部分食用明胶沉淀单宁等苦涩物质。

另外，水果在制酒前蒸一下也可以有效去除涩味。