螃蟹里面红色的硬硬的是什么

里面又红又硬的螃蟹是蟹黄。 在烹饪过程中，蟹黄煮熟后变硬，呈橙色或暗黄色。 蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，以及蟹的其他器官、腺体、组织液等物质，并非纯蟹卵。