小麦淀粉是什么

小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉。过去用的是发酵法，就是把小麦用水浸泡，磨碎，然后用酸发酵，这样淀粉颗粒周围的细胞就溶解了，淀粉也容易分离。 毕竟小麦淀粉是精粮，主要用于食用。