麻辣爆肚哪个牌子好吃

要说北京小吃那多如牛毛绝对不夸张，在这些小吃里爆肚绝对能占一席。

经过百年的考验依然能屹立在北京小吃的前几名实属不易。

咱们今儿说说北京这爆肚，要说爆肚大家都认为不就是白水煮一下吗？其实不然这火候的把握非常有讲究，还有就是爆肚分很多，比如蘑菇头儿，散单，肚仁儿，这都是有不同的口感，在火候上也非常讲究。

少一分火没熟，多一分火食材老了。

所以再北京吃爆肚还请您认准招牌在吃。

今儿我推荐您两家北京的爆肚馆，从食材到口味我自己觉得还不错，当然只能代表我自己个人。

首先是爆肚冯！这家店最早在前门门框胡同旁边的一个东西向的胡同里，门脸很小很不起眼。

到这家店却是名副其实的百年老店。

这家店的掌柜的是冯家直属，也就是说家传的。

这家店在北京口碑很棒，后来前门改造也就不知道搬到哪里了。

但肯定还在北京有店。

各位吃货不妨去看看。

第二家是北京有几家连锁德爆肚满！这的味道食材也都是不错的，每家店的口味一致。

店里环境也干净利索，但每家店的面积都不打。

一到饭点儿您需要排队等候才能就餐。

以上这两家店的爆肚种类比较全，您可以根据自己口味点菜，如果和三两好友一起小聚也是不错的选择。

如果您是外地朋友，不妨在您下榻酒店周围查找一下，这个味道不错的两家店。

爆肚爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。

爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。

北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。

有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。

爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。

爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。

爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。

吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。

所以老北京都喜欢吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。

推荐店家：爆肚冯地址:菜市口十字路口西南莲花胡同西德顺爆肚王地址：朝阳区和平里中街29号爆肚皇地址：东直门外大街15号楼4-101号