小麦粉是低筋面粉吗

小麦粉是低筋面粉吗？ 小麦粉中含有低筋小麦粉，是低筋面粉。在小麦粉国家质量标准中，划分如下: 本标准根据小麦粉的面筋强度和食品加工适应性分为三类: 强筋小麦粉 mdash mdash主要用作各种面包的原料和其他强筋食品原料。 中筋小麦粉 mdash mdash主要用于各种馒头、面条、面饼、饺子、馒头、油炸面制食品。 弱筋小麦粉 mdash mdash作为蛋糕和饼干的主要原料。 普通小麦粉 mdash mdash考虑到一些特殊产品无法按照强筋、中筋、弱筋小麦粉进行分类，统一归并到普通小麦粉中，并且这类小麦粉只规定其常规指标，不规定小麦粉的面筋强度。 由于中筋小麦粉具有广泛的面筋强度和食品加工适应性，综合了各方面的意见。中筋小麦粉分为南方中筋小麦粉和北方中筋小麦粉。 所以标准中小麦粉的面筋强度划分就是我们所说的面粉面筋强度划分。俗称高筋粉、中筋粉、低筋粉。 市面上的面粉大多是中筋面粉。如果不买低筋面粉，可以改在中筋面粉中加入总面粉的20%左右(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合。