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如何辨别薯条是否变质?
1、从嗅觉判断
薯条变质会产生异味,比如腐臭味。这是因为蛋白质在微生物和酶的作用下会分解成有机胺、硫化物、粪便、醛类等物质,有一股臭味。
2.视觉辨别
当微生物繁殖并导致其变质时,薯条的颜色会发生变化。黄色、紫色、棕色、橙色、红色和黑色的片状斑点或所有变色经常出现。这是因为微生物产生的霉菌不同,所以片状斑点的颜色会有很大的不同。
3.从触觉来判断
薯条变质会导致组织细胞被破坏,导致细胞内容物溢出,薯条的特性会变形变软;当肉类食物变坏时,肌肉会变得松弛,有d性,摸起来很粘。
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