为什么蛋黄酥的皮很硬

蛋黄酥的皮为什么会硬？ 鸡蛋饼不能太软，当然也不是说越硬越好。只要没有心软的，有的就很硬，硬到一碰就裂。那种蛋黄盐放多了，可以用。比软的好，但是略咸。一般蛋黄酥比较硬，油皮做的不好。 材料:12片。 皮:中粉140g，猪油50g，清水55g 酥脆:低面粉110g，猪油55g 制作: 1.将油皮的食材混合，揉成面团，用保鲜膜盖好，醒发15分钟。 2.将油皮面团搓成长条，分成12等份小剂型，将每个小剂型搓圆。 3.同样，将油酥面团揉成长条，分成12等份，将每一小份搓圆。 4.取一粒油皮小药丸，压平，放上一粒酥皮小药丸，完全包好，闭着嘴放下，依次做好12粒全部。