欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出
八宝粥的配料有哪些
主要是把某品牌的八宝粥开一罐,然后倒进盘子里。除了液体成分,其余倒入的固体物质很容易揉捏,然后瞬间散开。视频中的当事人说这种物质是 海绵
其实不是这样的。
分析显示,视频中的八宝粥只是 冷冻八宝粥 只是,不是你想的那样 海绵 八宝粥,配料是各种杂粮、粗粮、杂豆,然后高温煮(煮)成。淀粉充分吸水糊化,最后就成了八宝粥给大家喝。 高温蒸煮时,大分子物质相互缠绕;但当温度下降时,一些不同的大分子成分会形成强连接,而强连接又比较密集,于是就形成了整个食物 网状结构 当其中含有水和其他小分子时,食物本身就变得 食用胶 ;比如明胶换成果冻,两个原理是一样的。
就八宝粥而言,其成胶能力不如明胶和绿豆淀粉强,温度降至室温也能保持 粘性 状态,不会固化;但如果温度降到冰点,大分子的连接会加强,形成一个弱 胶水 同时,八宝粥冷冻会降低水分子与其他大分子之间的结合力,水会凝结成冰。
最后,八宝粥再次升至室温后,温度上升。 胶物质 它不会恢复到原来的状态,而是保持和以前一样 交联 状态,但此时冰已经融化成水并沉淀,剩下的固体物质自然就变成 空空腔状海绵状物质 所以,视频是有问题的。
赞
(0)
打赏
微信扫一扫
支付宝扫一扫
八宝粥保存可以采用冷冻方式吗
上一篇
2022-09-11
花生酱每次吃多少合适
下一篇
2022-09-11
评论列表(0条)