梅干菜做的美食有哪些

梅干菜 黑菜干和烤肉有哪些好吃的 黑菜干也叫黑菜干。 一般用尚未发芽的芥菜、白菜、油菜腌制晒干而成。 这道菜很好吃，很开胃。夏天可以当汤喝，还有消暑、防消耗的功效。据说陈年多年的干菜效果更好。 至于绍兴菜，黑干菜烧腊可以说是绍兴当地最有名的家常菜了。排骨切成大块，用绍兴花雕酒、葱、姜腌制半小时，和蔬菜一起煮。这道菜油而不腻，味道很清新。 干菜焖肉是绍兴最具代表性和文化底蕴的菜肴，也是深受游客欢迎的特色菜。 大部分人都喜欢干菜炖肉，但是自己做的时候总觉得不尽如人意。原因是他们没有掌握基本要领。 首先，原材料必须是正宗的，质量好。鲜嫩的干菜最好，五花肉肥瘦兼备的猪肉是最理想的。 猪肉切大块，干菜切短条(可以根据自己的喜好切成很短的片甚至肉末) 传统做法是在碗里铺一层干菜，然后放一层猪肉，再放一层干菜和肉，盛起来放好，适当加一点糖和料酒，放在笼中蒸至肉酥脆。 这种方法效果不错，但是费时费钱。 现在人们普遍采用煮和蒸相结合的方法，效果不错。 将干菜和猪肉按要求切好后，拌入锅中，加水使原料完全浸没，然后用武火将水烧开再用文火。 煮到水干，出香味，放在碗里加水蒸，直到肉变红，干菜变脆。